طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة: وصفة لذيذة ومغذية
بابا غنوج هو أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في منطقة الشرق الأوسط، وهو من الأطعمة التي تتميز بمذاقها الرائع والفريد، والذي يشتهر بطعمه المدخن واللذيذ الذي يكتسبه من الشواء أو التحميص. يمكن تحضير بابا غنوج بطرق متعددة، ولكن في هذه الوصفة سنعتمد على إضافة الزبادي والطحينة لإضفاء مذاق غني ودسم يجعله أكثر تغذية. يعتبر بابا غنوج بالزبادي والطحينة خيارًا مثاليًا كمقبلات على المائدة أو كوجبة خفيفة تلبي جميع الحاجات الغذائية.
المكونات الأساسية
لإعداد بابا غنوج بالزبادي والطحينة، تحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل. تتضمن المكونات التالية:
-
حبة من الباذنجان كبيرة الحجم (يمكنك استخدام أكثر من واحدة حسب عدد الأفراد)
-
نصف كوب من الزبادي (يفضل الزبادي اليوناني أو الزبادي كامل الدسم للحصول على قوام كريمي)
-
ربع كوب من الطحينة (الطحينة الحارة أو المعتدلة حسب الذوق)
-
فصين من الثوم المهروس
-
عصير نصف ليمونة
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
-
زيت زيتون (للتحميص والتزيين)
-
قليل من البقدونس المفروم (اختياري للتزيين)
-
رشة من البابريكا (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان
الباذنجان هو المكون الأساسي في هذا الطبق، ولذلك يجب تحضيره بطريقة صحيحة للحصول على أفضل مذاق. أول خطوة هي شواء الباذنجان للحصول على طعمه المدخن والمميز. يمكن شوي الباذنجان على الفحم أو على موقد الغاز مباشرة. يتم ذلك عبر وضع حبات الباذنجان على نار هادئة وتركها تتحمص بالتساوي من جميع الجوانب حتى تصبح القشرة مشوية بالكامل وتصبح اللب الداخل طريًا ولينًا.
إذا لم يكن لديك القدرة على الشواء على الفحم، يمكن تحميص الباذنجان في الفرن. يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين، ثم دهنه بالقليل من زيت الزيتون وملحه، ومن ثم توضع القطع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح القشرة محمصة واللب طري.
2. إزالة القشرة
بعد أن يتم شوي الباذنج
